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[图片]鱼怎么样?应该消除这两个地方腥味的原因。
浏览: 发布日期:2019-06-14
鱼怎么样?
如何摆脱鱼的表面粘液?
表面有一个无鳞的粘液腺,非常耐用,粘稠,无助于加工或烹饪。
有两种方法可以去除粘液。
白酒:对于一些菜肴,如生韭菜翻炒,如果你使用预煮方法去除粘液,菜可能不会那么美味。
屠宰和去骨的肉必须放在锅里。加入盐和醋后,反复洗涤。等待粘液发泡,用水冲洗并用干布擦拭。
另一种方法是烘烤,它使用热水在手表表面上用粘液擦洗鱼。粘液凝结并落下并用干布擦拭。
炖肉或肉汤,浸泡在75°C-85°C的热水中1分钟,温度太低,粘液清澈粘稠,高温撕裂会影响烹饪的美感
有些菜肴加入醋和醋。醋可以去除果泥,这也有利于松弛粘液和增加背部的亮度。盐可防止肉在燃烧过程中松动,并可保持弹性和敏感性。